DULSE (Palmaria palmata). Cette algue connue en France sous le nom de petit goémon est de couleur pourpre, douce et iodée, avec une texture ne et craquante. Cette algue a la particularité d'être très riche en protéines et minéraux et en vitamines (B). Elle se consomme très facilement en salade, légèrement citronnée, jointe à d'autres crudités (carotte ou concombre).